大连炸虾片

技术员

大连炸虾片

大连炸虾片

大连炸虾片的做法
1.
从超市买来的盒装虾片，白色或者彩色都可以


2.
小锅里倒油，小火加热至八成熟，就是插入干净无水的筷子头，会有均匀气泡产生


3.
将虾片一个个用勺子放入油中，晃动勺子，使虾片均匀受热


4.
一旦膨胀浮起，立刻控油捞出，即可






烹饪技巧
1. 油温切记不要超过150度，如果到了冒烟的程度，虾片一下就焦糊了。
2. 因为用的是小锅，虾片最好一个一个下，一个好了再下另一个。虾片熟的很快，而且熟的体积是生的几倍，如果一下放太多，不但容易拥挤导致膨胀不全，口感会有硬心，而且容易过火炸糊了。
3. 传统的虾片只有白色，现代的工艺添加了食用色素，颜色更多样。