大连三鲜锅贴

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大连三鲜锅贴

大连三鲜锅贴

大连三鲜锅贴的做法
1.
高筋粉或麦心粉逐次加热水，和成团。盖上保鲜膜在室温下饧二十分钟左右


2.
饧面过程中，鸡蛋加盐，打散拌匀，炒到七八分熟，盛出备用


3.
面饧好后，搓成长条，切成大小相当的剂子


4.
擀成大小差不多的圆形薄皮


5.
家乐浓汤宝的鸡汤口味，用刀碾碎，更容易均匀入味


6.
虾仁洗净，去沙线，切小丁


7.
将洗净切好的韭菜，切丁的虾仁和鸡蛋，油，葱花儿，家乐浓汤宝搅拌在一起，拌匀


8.
放上馅之后，在面皮两面对折的顶端捏一下，保持两端开口通风的状态


9.
热锅热油，小火煎


10.
煎的同时，洒少许水，盖上锅盖，焖几分钟，再烹少许水，重复这个过程两三次就可以了


11.
煎到底部变成这样焦黄的，两侧金黄就可以了




烹饪技巧
1. 小火煎的同时要烹少量水，盖住锅盖，小心迸溅烫伤。
2. 麦心粉很劲道，擀皮时可以很薄。
3. 烫面很容易熟，韭菜和鸡蛋也是，只要虾仁烘熟即可。而且两边开口，水蒸气更容易进入，所以不用太久就熟透了。
4. 喜欢皮酥脆一些的，可以在煎的时候翻动一下，使每一面都煎到。