蛋糕卷

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大连香辣烤鱿鱼的做法
1.
蛋糕卷的做法
1.
用的是君之的方子，其他材料是低筋粉用量的一半，比较好记。适合八寸方模。
根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊，但是蛋白打发到湿性发泡即可。如果想做带葡萄干的，面糊倒入烤盘前撒一些，搅拌几下。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，抹平表面，颠几下震出大气泡。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的油纸撕开，晾凉。。。。这个是第一次做的时候拍的照片，表面还是有点儿过火，上色再浅一些就好了。


2.
冷却后放在锡纸上，表面涂果酱，草莓酱，蓝莓酱都可以。


3.
用锡纸包着卷起来，把两边的锡纸拧起来，冷藏十五分钟后取出，撕开锡纸，切开就行了。


4.
对比一下，同一个蓝莓葡萄干蛋糕卷，左边是用锋利的刀切的，右边是普通水果刀~~效果还真不是一般的差别呢~


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烹饪技巧
1.烘烤时间和温度根据个人烤箱不同，可以稍作调整，千万别烤大了，水分蒸发太多的话，卷的时候蛋糕会断裂。
2.涂果酱别贪多，要抹平，不然卷和切的时候会挤出来。
3.切的时候要用锋利的刀，效果好一些。。。有切寿司卷的乱入感。。。哈哈
4.把10克低粉替换成可可粉，可以做成巧克力蛋糕卷，打发淡奶油卷进去就行啦~~