绿豆沙蜜豆雪糕

技术员

绿豆沙蜜豆雪糕

绿豆沙蜜豆雪糕

绿豆沙蜜豆雪糕的做法
1.
绿豆用清水浸泡一夜，泡到豆皮张开裂口就可以了


2.
用手不停地抓揉搓豆子，搓去豆皮，清水淘洗
搓掉的豆皮轻，会浮在水面，很容易去除干净


3.
去好皮的绿豆上蒸锅，中火隔水蒸20分钟左右


4.
豆子变成半透明状，用手捏一下会起沙就可以了


5.
同时将泡好的红豆放在碗里，一起隔水蒸，蒸好后拌入20克细砂糖，拌匀，晾凉备用
红豆不用去皮


6.
蒸熟的绿豆趁热拌入20克细砂糖，拌匀，用勺子碾成泥，过筛
也可以用料理机打成泥，那样的话需要加水，冻好后口感比较像冰棒


7.
碾成细腻的绿豆沙了
和市售的绿豆沙相比颜色更浅淡一些，这就是没加任何添加剂的自然颜色哦


8.
将20克细砂糖融于牛奶中，拌匀后加入绿豆沙


9.
搅拌成这样细腻的糊状


10.
将蜜豆先放入雪糕模具底部
也可以直接将蜜豆拌入豆沙糊中，再倒入模具


11.
倒入豆沙糊后，可以再洒一些蜜豆
但是冻好之后，蜜豆都会沉底的哦


12.
插入雪糕底，放冰箱冷冻室，过几个小时就可以吃啦






烹饪技巧
1. 如果觉得搓绿豆皮比较费时，也可以直接买去皮的绿豆，或者绿豆不去皮直接蒸，到时口感和颜色稍有影响，其他差别不大。
2. 这个糖量比较少，不是很甜，嗜甜的筒子们可以增加糖量。
3. 除了蜜豆，其实绿豆和很多水果都很配的，牛奶可以替换成酸奶，加入蓝莓啊，黄桃啊什么的~~不知道加入黄瓜片会不会好吃，下次我试试~：）