火腿煎茄盒

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火腿煎茄盒

火腿煎茄盒

火腿煎茄盒的做法
1.
鸡蛋打散，加盐、水、花椒粉和面粉拌成细腻的面糊。以面糊滴落有不会马上消失的清晰纹路为准。


2.
茄子洗净，切连刀片。


3.
火腿切薄片后，分成小片。


4.
在茄子夹片中间放入火腿片。


5.
在面糊中滚一下，均匀挂糊。


6.
在刷了薄油且预热好的电饼铛上，上火盖一起开小火煎。


7.
变色后就可以了。










烹饪技巧
1. 茄子很容易熟，夹心的火腿可以直接吃，所以整体煎的时间很短。
2. 加花椒粉是为了增香，也可以不加。
3. 水和面粉的比例，要根据面粉吸水率增减。以面糊滴落后有不会马上消失的清晰纹路为准。