孜然土豆烧鸡骨架

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孜然土豆烧鸡骨架

孜然土豆烧鸡骨架

孜然土豆烧鸡骨架的做法
1.
鸡骨架化冻，洗净，沥去水分。


2.
扒去鸡皮，用刀刮去表面多余的黄色脂肪，剁去鸡屁股。喜欢吃鸡皮的筒子们也可以保留。


3.
把内脏等杂物去除干净。


4.
用厨房用剪刀拆去肩胛骨和肋骨，剁去鸡脖，把能拆解的部分都拆开，剩下的部分剁成段儿。


5.
葱姜蒜切片，备用。


6.
剁好的鸡架多焯一会儿水，备用。


7.
热油，葱蒜和八角爆锅。个人比较喜欢葱蒜味儿，所以多放些。


8.
焯好水的鸡架块入锅，倒入料酒。生抽翻炒一下，加入少许醋，十三香和盐。


9.
加少量水，小火慢炖，不时翻动一下。这时候削土豆片，切小块。


10.
小火慢熬到汤汁变少，鸡骨架的肉上色入味。


11.
加入土豆块和孜然粉，翻炒。


12.
一边翻炒，一边收汁，注意不要让土豆粘住锅底。


13.
做好了，盖住锅盖焖一会儿，这时汤汁基本都粘在鸡骨架和土豆块上了，啃骨头吧~~：）






烹饪技巧
1、加醋可以去腥，而且吃“醋”对身体好哦。
2、鸡骨架一定要清洗干净，包括颈部的气管，淋巴结，内脏和淤血。不然做熟之后有异味。黄色脂肪和鸡皮能去除也尽量去除，不然太油腻了。
3、后期加了土豆之后，如果觉得咸度不够，可以再加一点儿盐。
4、也可以多留些汤汁，把土豆块放里面炖熟，那样比较软糯。