重芝士蛋糕

技术员

重芝士蛋糕

重芝士蛋糕

重芝士蛋糕的做法
1.
先做蛋糕底。我用的是蓝莓曲奇饼干做的。底大概需要铺在模子里的厚度是0.7cm的样子。所以根据需要的量决定饼干多少。放在保鲜袋里压成粉末状。


2.
热水软化，加入适量的黄油。黄油的量需要可以把饼干粉末捏合在一起不会散开。要用力捏噢。我自己不喜欢放太多黄油啦，怕之后蛋糕会腻口。捏匀后铺进模子底部。按压均匀。放入冰箱冷藏。


3.
芝士，也就是奶酪。我买的是原味的。一般买的盒子上都会有写克数。我用了大概220克的奶酪。记得在做之前就把奶酪拿出来室温软化哦。


4.
加入糖。粗人说粗话，我不用秤的，我勺了五大勺。另外加入低筋面粉，我加了50克。这个量同样可根据买来的包装袋上的克数衡量。


5.
搅拌。不要鲁莽地直接开机器搅拌……面粉会满天飞。先大概静态混匀一下，再开搅拌机。记得要把边缘的也再刮进去，多次搅拌。一定要均匀！充分！到位！


6.
放鸡蛋。我放了两个草鸡蛋。如果怕搅拌不充分，可以分两次分，两次搅拌，更到位。


7.
加牛奶。我放了半瓶特仑苏的话应该是125毫升的样子。然后搅拌充分。等搅拌完毕后，你可以拿手指蘸一点尝一尝，甜味是否是你喜欢的程度。这时候还是可以再加的。


8.
过筛一下。没有万无一失的时候，过筛一下可以让芝士糊更细腻。烤出来的自然也就更好吃。


9.
把冰箱里面的蛋糕底拿出来。倒入芝士糊。


10.
烤盘里放一薄层水，芝士蛋糕要用水浴法烤。放入烤箱，上下火，中层，160度，60分钟。我没有预热。之后就是等着出锅啦。