温州鱼饼的做法

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温州鱼饼的做法

温州鱼饼的做法

温州鱼饼的做法的做法
1.
米鱼治净，猪肉绞成肉末


2.
把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉


3.
把鱼肉刮下，鱼皮不要


4.
刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂


5.
剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了


6.
把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖


7.
在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍


8.
把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了


9.
手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚


10.
锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可


11.
把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃


12.
煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了


13.
最后再切几片还热乎的鱼饼，美哉！