煎刺鲳

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煎刺鲳

煎刺鲳

煎刺鲳的做法
1.
买的鱼从背部对半剖开，去掉内脏


2.
全身抹上盐腌


3.
腌一小时左右洗干净


4.
洗干净后一条条摆开晒


5.
夏天4个小时表面就足够干了，就可以收起来了


6.
尾巴剪掉不要（今天忘了把头也剪掉）然后中间对半剪


7.
中火下油锅煎，正反面都煎一下，觉得两面都煎一下会比较香


8.
然后加少量的料酒跟生抽调味，盐不需要加，可以加一汤勺的水润一下，烧干水分就可以了






烹饪技巧
腌前鱼不用洗，腌了后再洗，盐要稍微多一些，全身都得抹起来的，我这里只是写了个大概，现在的天气很热，盐少了容易晒臭了，最后烧的时候可以直接蒸，也可以不加调料直接煎起来吃，都会很香的，一次性做的比较多，所以可以做部分，剩下的放冰箱里，配粥很不错！