干煸四季豆

技术员

干煸四季豆

干煸四季豆的做法
1.
准备主料四季豆，将四季豆去筋膜，折断后用淡盐水浸泡洗净。


2.
干辣椒洗净切小段，蒜切蒜蓉，配料猪肉馅加少量生抽料酒腌制10分钟备用；


3.
下入少量食用油入锅，冷油将四季豆下入，以最小火缓缓煸炒，直至四季豆起皱捞出装盘备用；


4.
再下少量食用油，将蒜蓉与干辣椒倒入炒出香味，下入猪肉馅大火快速翻炒；


5.
炒至肉末变色后加入煸好的四季豆继续翻炒，最后再加适量食盐提味后即可盛出食用。






烹饪技巧
这道菜选用鲜嫩四季豆，长短始终，可不用折断；肉沫最好是五花瘦肉带点肥，干辣椒选择新鲜的，红色辣椒香味颜色都到位，做出来的菜色香味俱全，是道可下饭也可陪酒的好菜。


从营养学的角度来说，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，它还含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。四季豆中含有丰富的钾，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用，在夏季出汗较多或腹泻后微量元素损失较多时，吃点四季豆能够补充人体损失的矿物质。