拔丝三宝

技术员

拔丝三宝

拔丝三宝的做法
1.
芋头，红薯，山药，去皮后切成大小块，用水洗一下后。


2.
锅内放500克油，5成熟时下入芋头，红薯，山药，在用中火炸五分钟后在用大火炸到脆，捞起来。


3.
放入盘中。


4.
把锅洗一下，放水放白糖，然后用中火，勺子在锅里慢慢旋转，注意看他颜色变发，开始的时候是白色，然后是白色起泡。


5.
最关键的是要让他变黄，放入芋头，红薯，山药。


6.
翻几下。


7.
倒入盘子。


8.
撒点白芝麻。


9.
用筷子夹起来，可以看到瀑布般长的丝，完成。










烹饪技巧
心得就是，拔丝调浆汁，控制好火候，浆汁慢慢变颜，小编建议，在盘子摆盘，对整道菜的颜色外观，增添了食欲。。。。。。