烧汁杏鲍菇

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烧汁杏鲍菇

烧汁杏鲍菇

烧汁杏鲍菇的做法
1.
葱切成葱花备用


2.
杏鲍菇切成约0.7厘米厚片状备用


3.
将蒜头切成片状备用


4.
淀粉+水+白糖+盐+酱油


5.
将蒜片加入烧热的油中爆香


6.
加入杏鲍菇片并调至中火


7.
将杏鲍菇煎软至出少量水分，并加入少量油


8.
加入之前勾兑好的水淀粉，并调至大火


9.
收汁后便可上盘，撒上香葱






烹饪技巧
1、水淀粉加入白糖便可做成烧汁味，这样也是为了杏鲍菇味道更厚重，同时糖也起到了提鲜的作用。
2、若煎杏鲍菇的时候锅中过热可加入少量水让热量散出，不然很容易煎糊。
3、收汁一定要大火，不然会不停出水，而且汁不要收得太干，不然会有种太粘稠的感觉。