炒石螺

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炒石螺

炒石螺

炒石螺的做法
1.
市场买的石螺在家养一两天清一清螺里面的脏东西，勤换水。炒之前用钳子把尾巴夹掉（夹到和图中差不多就行），清洗干净沥干水备用（真是又脏又臭，想想外面宵夜大排档的瞬间胃里翻江倒海……）


2.
姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白切碎备用（紫苏的梗也可以放进去一起煮，表浪费了，我妈说的


3.
锅里烧干，热油，放下刚刚准备好的配料煸炒出香味


4.
加入石螺和紫苏叶还有梗梗，一起翻炒。放适量盐、料酒和酱油翻炒均匀


5.
加入过面水，大火烧开后盖上盖子，小火煮半个小时


6.
最后收汁，差不多就图中那样便可以出锅，一定要有汁才好吃的，也可以留多些汁，吸起来才带劲


7.
可以围在电视机前慢慢吸石螺了，看看谁最快？！




烹饪技巧
石螺从市场买回来最好用清水养一两天，不然很多沙子和便便（你懂的……）喜欢味道重一点的，配料多放点