台式卤肉饭

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台式卤肉饭

台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法
1.
先煮几个鸡蛋，剥皮待用


2.
米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭


3.
我用的是下五花，略微瘦一点


4.
五花肉切成小丁


5.
锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟


6.
捞出来洗净浮沫，沥干水分待用


7.
紫洋葱切碎，干香菇洗净泡发，挤干水分切成小块，泡香菇的水留着待用


8.
锅内加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火开始炸


9.
小火一直炸，到最后洋葱碎完全脱水变干，捞出来沥干油


10.
炒锅不放油，放入绰过水的五花肉，煸炒出一部分油


11.
加入香菇末煸炒一会


12.
加入炸好的洋葱酥


13.
加入刚才泡香菇的水


14.
加入盐和老抽搅匀


15.
盖盖，煮开后小火炖40分钟


16.
加入煮好的鸡蛋


17.
再炖半个小时，至卤肉软烂即可


18.
烫两棵青菜


19.
米饭装盘，上面撒点黑芝麻，放上烫熟的青菜，卤蛋切半，浇上卤肉汁， 拌匀就可以吃了






烹饪技巧
卤肉饭好吃，但最好搭配解腻爽口的汤。