[北京美食]宫廷酸梅汤

技术员

[北京美食]宫廷酸梅汤

      配方来自网络，一试之下，竟是口味最纯正的酸梅汤，不愧冠以“老北京”和“宫廷”之名，因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外，均应从中药房或药店取得。小火慢煎，熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎，冰冰爽爽地来上一碗，消暑降温之余，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。

酸梅汤

1.除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净；
2.加水3升，浸泡12小时（过夜）
3.上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时；
4.加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿；
5.过滤出汤汁；
6.余下的料渣重新入锅，加水2升；
7.大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时；
8.再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿；
9.加入桂花，关火搅匀，静置片刻；
10.过滤出汤汁，弃去料渣不用；
11.混合两次熬煮的汤汁；
12.晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳；
13.饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

小窍门
1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。
2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。
3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽~
4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。
5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。
使用的厨具：煮锅