[北京美食]香酥藕盒

技术员

[北京美食]香酥藕盒

香酥藕盒

1.肉馅加入葱花，食盐，白糖，白胡椒，食用油（15g）搅拌均匀，腌制备用；

2.蛋清分离，一半蛋黄放到肉馅里面，拌匀，一般蛋黄留在蛋清里面挂糊；


3.莲藕洗净切片，薄厚适中，1-2mm即可；


4.两个藕片一组，把肉馅夹在中间备用，肉馅不用太多，否则容易挤出来，影响美观；


5.油锅5分热，藕盒裹上蛋液，放入油锅炸第一遍，炸到微黄捞出；


6.油温8成热，倒入已经炸了一遍的藕盒，进行复炸，这样炸出来的藕盒口感酥脆，颜色金黄；


7.捞出控油，装盘，撒入椒盐，摆上香菜，齐活，上桌~~~~~~~~~