[上海美食]家喻户晓的美食-炸猪排

技术员

[上海美食]家喻户晓的美食-炸猪排

炸猪骨

1.准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
2.拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。
3.取一片裹上蛋液，再用面包糠拍上一层。
4.要注意两名全要拍裹均匀待用。
5.油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
6.配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了

小窍门
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。   
2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。   
3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.