[重庆美食]重庆豌杂面

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[重庆美食]重庆豌杂面

豌杂面

1.干豌豆提前一晚用清水浸泡；
2.浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；
3.炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；
4.下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；
5.最后加入白糖调味即可。
6.面做法：面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；
7.碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤；
8.上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。