[重庆美食]重庆油炸糍粑块

技术员

[重庆美食]重庆油炸糍粑块

香辣糍粑

1.糯米泡半天。
2.上锅蒸熟后，开锅后上汽中火蒸40分钟。
3.趁热放金属盘或菜板上，用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状，以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后.和上适量的盐和花椒。
4.保鲜盒抹上一层油，用将捶好的糍粑放入，表面抹平，盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5.第二天拿出来脱模，切成厚片，0.6-0.8cm。
6.中大火将植物油烧热，把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
特点: 外酥里软，椒麻咸香


小窍门
牛肉锤是我这次发现的很好用的工具，用来舂糍粑，一点不费劲，效率还高。
使用的厨具：炒锅