[重庆美食]火锅香辣虾

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[重庆美食]火锅香辣虾

香辣虾

材料：   虾

调味料：郫县豆瓣酱、料酒、老抽、醋、白胡椒、盐、糖

姜片、葱段、蒜瓣、香叶、干辣椒、花椒

过程：

1、 郫县豆瓣酱、料酒、老抽、醋、白胡椒、盐、糖

2、 姜片、葱段、蒜瓣、

3、香叶、干辣椒、花椒

4、把虾进行休整：开背、去虾线，切成段。用料酒、盐、白胡椒腌上。（10分钟）

5、虾段过油。变红色后盛出。

6、先放花椒，炸出出香味。

7、再放干辣椒，煸香。

8、放入姜片、葱段、蒜瓣、香叶、

9、郫县豆瓣酱。煸香。

10、再放老抽、醋、盐、糖进行调味。

最后加少量水，熬至几分钟入味。出锅。