[重庆美食]水煮鳝鱼

技术员

[重庆美食]水煮鳝鱼

水煮鳝鱼

主料：鳝鱼500克、蘑菇500克
      调料：大葱、豆瓣酱、剁椒、老姜、大蒜、花椒、干辣椒、盐、生抽
      做法：1、蘑菇去蒂洗净沥干
                2、鳝鱼在流水下冲洗干净
                3、老姜切片、蒜切大颗、大葱切断、干辣椒剪小段
                4、坐锅烧沸水，放盐，将蘑菇烫熟，放在一个深盆里，将汤蘑菇是水倒在另一个盆里
               5、坐锅烧热油，先下姜片、蒜颗，再下豆瓣酱、剁椒炒出香味
               6、下鳝鱼煸炒2分钟，再下大葱翻炒
               7、将刚才汤蘑菇的水（有高汤更好）倒进锅里煮开，调适量的生抽
               8、将煮开后的鳝鱼倒进一个深盆，另起锅烧热油，炒香花椒、辣椒，淋在鳝鱼上面即可。
         小贴士：可以用自己喜欢的任何蔬菜垫底，比如豆芽、菠菜、丝瓜、黄瓜什么的。还有如果嫌水煮麻烦，就炒到步骤6也可以了。还有就是吃完了鳝鱼，这个汤还可以煮粉条什么的，也可以用来下面。