[上海美食]汤年糕

技术员

[上海美食]汤年糕

汤年糕

1.大白菜洗干净切丝。
2.肉丝加1g盐，5g黄酒，10g淀粉拌匀备用。
3.年糕片，用水冲洗干净。
4.半锅铲油，把肉丝煸炒到颜色发白盛出备用。
5.一锅铲油，煸炒大白菜丝。
6.大白菜丝炒软后，加入没过白菜丝的水量，盖盖中小火煮3分钟。（根据个人喜好加水）
7.分散的撒入年糕片，防止粘在一起。
8.年糕片煮软后，加入肉丝。加盐，糖，调味。
9.汤汁微白关火，撒白胡椒粉拌匀即可。

小窍门
1.年糕用水冲洗，可防止粘在一起。
2.肉丝最后加，防止煮久会变老。
3.白胡椒粉别人家都不加的，个人喜欢而已。
4.喜欢喝汤的，水可以再多放点。
使用的厨具：炒锅