[上海美食]核桃黑芝麻糊

技术员

[上海美食]核桃黑芝麻糊

黑芝麻糊

1.黑芝麻炒熟。直接用平底锅炒，不用放油，但是需要不断的翻炒，以防底下的糊了，上面的还没熟。
2.熟芝麻放入料理机打碎。因为黑芝麻需要磨细，而核桃为了保持口感，不要那么细，所以分开打
3.倒出黑芝麻，再磨碎核桃，两者混合即可。
4.如果想喝芝麻糊，可以取100g核桃芝麻粉、200g水、20g糯米粉，加适量的糖，混合均匀后小火熬煮，需要不断的搅拌以防粘底。


小窍门
      黑芝麻和核桃需要分开打磨。我第一次磨完黑芝麻后直接放入核桃，结果根本打不动，芝麻核桃脂肪含量高，都粘附在刀片附近的瓶身上，一动不动。所以还是分开打比较合适。
使用的厨具：煮锅