石家庄---红烧羊肉

技术员

红烧羊肉

1.
羊腿肉洗净切成小块
2.
香料放入调料盒
3.
白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些小洞
4.
冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅，捞出控水（同时高压锅加适量水烧开）
5.
先来炒糖色，炒锅加一点油和白糖50克小火炒化
6.
炒到小泡消失，糖色红亮
7.
迅速倒入一勺开水即成糖色
8.
把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色
9.
葱切大段拍松、姜拍松
10.
然后把羊肉连同糖色倒入高压锅，加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味
11.
加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气
12.
剩余的萝卜切成象眼块
13.
把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟
14.
倒入羊肉同烧至汤汁合适即可。