石家庄---清炖鲅鱼

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石家庄---清炖鲅鱼

清炖鲅鱼

清炖鲅鱼的做法
1.
把鱼头去了，洗净，在鱼身上划几道口子好入味，放花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、水进行侵泡，大概要20分钟，中间记得来翻翻面


2.
锅内热油，把鱼控干水分下锅炸，炸至两面泛黄（多炸会儿会好吃）


3.
炸好了，往锅里加水，再放一些葱、姜、蒜、生抽、料酒，加适量的盐，只要汤汁有盐味就行，鱼本身是咸的，所以盐不要加很多，水开了转中火慢慢炖，用勺子舀汤汁往鱼上面浇一浇


4.
炖上10分钟，收收汁就差不多可以出锅了，先把鱼盛在盘子上，淋一点香油，再把汤汁浇上去即可






烹饪技巧
海鱼本身就很咸，所以一定不要加很多盐，如果怕会腥，就在炖的时候可以少加点糖