石家庄---茴香猪肉水饺

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石家庄---茴香猪肉水饺

饺子

茴香猪肉水饺的做法
1.
茴香洗净，摊开晾干水分


2.
750克面粉加400克水和成较软的面团醒制一小时


3.
小碗里加生抽、老抽、耗油和一小勺淀粉，加水到100克调成碗汁


4.
肉馅里加盐、五香粉、胡椒粉、调好的碗汁搅打均匀，不用过分搅拌，汤汁吸收就可以了。
（肉馅要咸一点，因为后面的蔬菜里不加盐）


5.
葱碎放到肉馅一侧


6.
葱碎里加2汤匙食用油搅拌，再和肉馅搅拌


7.
加一汤匙香油再次搅拌均匀，搅拌均匀的肉馅应该有粘性和光泽


8.
茴香切碎，放到肉馅上，不要搅拌


9.
在茴香上均匀加2汤匙食用油，把茴香用油伴一下


10.
然后再和肉馅搅拌均匀


11.
醒好的面团上案板分成小份


12.
取其中一份搓成长条


13.
然后揪成若干小剂子，每个大约10克左右


14.
按扁，擀成中间略厚四周薄的饺子皮


15.
不要一次擀的太多，不然会僵，后面不好包的


16.
取一饺子皮中间适量，填馅


17.
对折饺子皮


18.
双手握住两边使劲捏住


19.
一个饺子就包好了，你也可以包成自己喜欢的形状


20.
依次包完


21.
水开后下入水饺煮熟


22.
沾醋蒜汁、沾辣油，随您喜好，开吃吧！


23.




烹饪技巧
1：肉馅可以提前伴出来，茴香千万不要过早和肉馅伴，茴香会出汤的；
2：面团和的软一些，包的饺子才好吃；
3：猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好；
4；肉馅里打水的量，1斤肉打馅2两水。