石家庄---秀珍菇炒鸡块

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石家庄---秀珍菇炒鸡块

秀珍菇炒鸡块

秀珍菇炒鸡块的做法
1.
秀珍菇洗净控水


2.
鸡腿洗净去骨，先切成长条，再改刀成鸡块


3.
鸡块加黄酒、胡椒粉、一小勺生抽、和少许淀粉抓匀，腌制20分钟


4.
锅内加水，水量要大一点，加葱段、姜片、黄酒烧开，倒入腌制好的鸡块，关火焖制10分钟


5.
滑好的鸡块捞出控干


6.
葱姜蒜切碎，锅热加油，油温2成爆香葱、姜、蒜末


7.
加入鸡腿，一小勺生抽滑开


8.
大火。加秀珍菇，少许盐翻炒至熟，钩薄芡出锅




烹饪技巧
1、鸡肉和蘑菇都很鲜，秀珍菇美其名曰“味精菇”。只用盐就可以激发它们的鲜。
2、秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。