[天津美食]蜜汁黑椒肉脯

技术员

[天津美食]蜜汁黑椒肉脯

肉蒲

蜜汁黑椒肉脯的做法
1.
食材准备
2.
把里脊肉绞成肉馅，再剁几分钟让肉馅更有劲更细腻
3.
将辅料（除白芝麻外）放入肉馅中，用筷子用力朝一个方向搅拌，上劲。均匀放6个保鲜袋，用擀面杖擀成1毫米的薄片，连面板一同放进冰箱冷冻1.5-2小时
4.
冻好的肉片去掉保鲜袋马上放到烤架，放入提前预热好的烤箱中层，上下200度烤25分钟。注：肉变白后就开始5分钟一翻面，在翻面时刷上蜂蜜，最后5分钟或出炉后撒上白芝麻即可

烹饪技巧
1.鱼露可以在大型超市买到，不贵好像6-7块钱，如果没有也可以用蚝油替代。但是这里要强调的是鱼露和美极鲜是肉脯成功的重要调料。
2.在网架下一定要放一个铺有锡纸的烤盘，因为烤制过程中会有肉汁滴落，这样更方便清洗保护烤箱。
3.肉脯比较薄，而且不同品牌的烤箱温度还是有不同的，容易烤糊，一定要随时观察肉脯的状态。