沈阳美食---芒果慕斯蛋糕

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沈阳美食---芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法
1.
先把所需的食材准备好！


2.
把所有食材用量好，先把12克的鱼胶片用冰水净泡，消化饼干用擀面杖擀碎。把黄油隔水加热软化黄油


3.
把软化好的黄油和消化饼干碎混合搅拌均匀倒入6寸蛋糕模具里压实，放到冰箱里冷藏15分钟


4.
把牛奶隔水加热之后把冰水泡软的鱼胶片控水捞出放进牛奶里进行搅拌融化（温度在50℃左右）


5.
把250克芒果打成果泥备用（留出两勺果泥做镜面用）


6.
把淡奶油进行打发，打发奶油的时候下面面放几个冰袋，这样的话奶油非常好打发。（淡奶油打发之前必须在冰箱里冷藏20个小时以上）


7.
打发淡奶油的时候，分次把砂糖放进去。用中档打发出明显的纹路


8.
把之前做好的芒果泥，牛奶吉利丁液体和打发好的淡奶油混合搅拌均匀，在把芒果丁放进慕斯糊里之后放到冰箱里冷藏4个小时。


9.
把剩下的5克吉利丁片用冰水泡软之后放在是先准备好的糖水里隔水加热搅拌融化（温度50℃以下）等搅拌均匀后在把剩下的芒果泥混合搅拌之后淋到已经凝固的慕斯糊上之后在放进冰箱里冷藏2个小时以上（做完慕斯蛋糕最好在冰箱里冷藏一夜）能更加牢固！


10.
把做好的慕斯蛋糕从冰箱里拿出来进行脱模，用吹风机在模具的四周吹一下（或者用热毛巾在模具的四周插一下），模具底部放一个高于模具的杯子以后在慢慢的把模具脱下来。


11.
脱模之后在把蛋糕表面用自己喜欢的水果装饰一下




烹饪技巧
在做慕斯蛋糕的时候一定要掌握好吉利丁片融化的水温，还有脱模的时候慢一点😊