长春美食---红焖鱼块

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长春美食---红焖鱼块

红焖鱼块

红焖鱼块的做法
1.
主料：胖头鱼


2.
把鱼收拾干净，取中间部位洗净、剁块


3.
热油，放入鱼块炸制。 一次炸制定型后捞出


4.
提高油温，二次复炸至外焦


5.
捞出备用，依次全部炸完


6.
锅留底油，放入大料、葱、姜、蒜炒香，加老抽，加入清水烧开


7.
将其倒入电压力锅，煮5分钟


8.
放入炸好的鱼块


9.
为了保证把鱼块烧透入味，把大块放入下面，小块在上面


10.
烧开后，加盐、白糖调味


11.
选择鱼类键，焖制15分钟


12.
泄压后，打开锅盖，上下翻拌，再焖制5分钟即可


13.
出锅装盘，即可上桌






烹饪技巧
1、鱼块炸制后已经脱水，所以焖制时汤汁要多一些才能入味。
2、焖制后的鱼块，可以放入冰箱冷藏，当冷荤菜肴相当棒。