长春美食---豌豆打卤面

技术员

长春美食---豌豆打卤面

豌豆打卤面

豌豆打卤面的做法
1.
面粉中加入40%左右的清水，搅拌成面穗。


2.
然后和成硬面团。


3.
用压面机把面团先压成面皮。


4.
再压成厚度合适的面片，为了避免粘连，用擀面杖将其收拢。


5.
再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。


6.
这就是压好的切面。


7.
煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。


8.
捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。


9.
制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。


10.
把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。


11.
豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。


12.
浓汤宝溶化后，加少许盐调味。


13.
把鸡蛋打成蛋液。


14.
关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。


15.
撒入葱丝，即可关火。


16.
分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。






烹饪技巧
1、用挂面、手擀面都可以制作。
2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。