长春美食---手撕筋饼

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长春美食---手撕筋饼

手撕筋饼

手撕筋饼的做法
1.
面粉中加盐，逐渐加入温水，搅拌成面穗。


2.
揉成光滑面团，饧发30分钟以上。


3.
做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。


4.
将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。


5.
取一个面剂，擀成大薄片。 加入素油酥。


6.
将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。


7.
叠好以后的样子。


8.
将其慢慢抻长，然后左边平卷几圈，做一个底座。


9.
右边立着向里边卷起。


10.
最后将右边的立卷自然放在底座上。


11.
将其轻轻按圆。


12.
将饼剂依次做完。


13.
按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。


14.
平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。


15.
要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。


16.
两面烙制到微微发黄即可。
将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。
装盘即可食用。






烹饪技巧
1、面要和的软一些。水量要占面粉的60%以上。
2、没有油酥，也可以用植物油，但起层效果不如油酥。
3、烙制时一定要用中小火。