哈尔滨---红肠

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哈尔滨---红肠

哈尔滨红肠

哈尔滨红肠的做法
1.
准备漏斗 肠衣


2.
调料一包50克


3.
将调料（先用少量水化开）与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌


4.
处理肠衣，洗净，灌水，肠衣大约用7路，掌握不好多少先少灌几根


5.
肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上


6.
此步骤用料步骤用时：1分钟
猪瘦肉
4250克猪肥肉
750克红肠里道斯调料
一包
将肉馅放漏斗里


7.
用筷子或者汤匙（如图）往下推


8.
此步骤用料步骤用时：120分钟
猪瘦肉
4250克猪肥肉
750克红肠里道斯调料
一包
灌好的香肠


9.
立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开。然后晾凉1到2小时，表皮无水珠，凉透






烹饪技巧
套漏斗时候，漏斗可以抹点油。煮香肠时候，火力不宜过大。喜欢其它口味的，香肠配方我陆续发布，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开