哈尔滨---时令老鸭汤

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哈尔滨---时令老鸭汤

时令老鸭汤

时令老鸭汤的做法
1.
鸭子切小块，和姜片一起放入开水中焯烫几分钟盛出，用冷水冲去浮沫备用；冬瓜去皮去瓤，切成厚片。


2.
砂锅中放适量清水，开火后在冷水中放入备好的鸭子和姜片。


3.
大火烧开后转小火慢煲。鸭子的油脂很丰富，用厨房专用吸油纸放在汤表面吸取油脂和杂质。


4.
将辅材洗净，这个步骤很容易被忽略大家一定要注意哦！把洁净的辅材放入砂锅中慢火煲约一小时，中间尽量避免开盖漏气。到时间放入冬瓜，转大火烧开，再次加盖转文火煲20分钟。






烹饪技巧
冬季可以把莲子和百合换成西洋参片和枸杞等滋补辅材；冬瓜也可以与鸭子同时煲，这种做法最好不要去皮，可以保持冬瓜的外形