南京特色美食---盐水鸭胸

技术员

南京特色美食---盐水鸭胸

盐水鸭胸

南京盐水鸭胸的做法
1.准备好所需食材，鸭胸肉洗净，用纸巾将表面擦干
2.盐和花椒放入炒锅中，小火加热翻炒，使盐和花椒均匀受热，至颜色微微发黄散发出香味，熄火后晾凉备用
3.将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面，放入冰箱冷藏腌制约2小时；老姜切片，大葱切成小段
4.锅中注入足量清水，加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒，大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉，放入锅中小火焖煮15分钟，用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火
5.取出鸭胸肉，让其自然风干冷却，斜刀切成厚片装盘即可上桌




烹饪技巧
1、可用整只鸭子来制作，调味料的用量也要适当增加；
2、鸭肉要腌制一段时间才进味，但时间太长鸭肉容易过咸，这个可以根据自己用盐量来调整，现在天气太热了，最好放入冰箱冷藏腌制。