南京特色美食---燕窝小米粥

技术员

南京特色美食---燕窝小米粥

燕窝小米粥

燕窝小米粥的做法
1.将干燕窝加纯净水泡发4小时左右，泡至燕丝松散，挑去细毛和杂质，纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦，有杂质是正常的；


2.盅外水加到盅身一半高即可，大火烧开，转小火慢炖25分钟；


3.燕窝出锅后和炖好的小米粥一起搅拌即可，享用时可以闻到燕窝的蛋清味，纯燕窝的味道；






烹饪技巧
1.炖燕窝最重要的是一定要买纯燕窝，劣假燕窝不但没营养还对身体有害，此处分享鉴别化学除毛的方法：纯燕窝缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛，而化学除毛的燕窝则是用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛。（想交流燕窝鉴别知识可加微信：272250833，备注美食）
2.炖燕窝一定要掌控好火候和水量，炖盅内水没过燕窝1厘米即可；
3.泡发燕窝时需要将燕窝撕成细丝。