南京特色美食---牛肉粉丝砂锅煲

技术员

南京特色美食---牛肉粉丝砂锅煲

牛肉粉丝砂锅煲

牛肉粉丝砂锅煲的做法
1.
调味的量根据自己经验来放咯


2.
所有半成品都洗净切好备用


3.
不要炒太久，大火快炒，防止牛肉变老，一变色就关火


4.
锅底一定要刷一层油，防粘底


5.
自己把握这个量吧，调淡了也没事，后面砂锅快好的时候可以尝尝汤汁咸淡，不够再加盐加醋都行，看个人口味加。


6.
粉丝上铺青菜，再铺番茄，然后王中王，然后炒好的牛肉片。越容易熟的东西往上放，不管用什么配菜，按照这个逻辑放，牛肉已经炒变色了所以放最上面，放下面的话就会老了。番茄跟王中王本来就可以生吃，所以也不要放最下面，往上放。一层层铺好后就淋入酱汁，然后再加清水，加到牛肉下面这个高度就行了。


7.
从头到尾都是小火，不能大火，不然粉丝会粘底，焖到汤汁滚动开了就可以关火了，这个时候下面的青菜番茄都已经吸饱汁水入味了。


8.
我没有浅砂锅，用的深口的小砂锅，所以做好了要倒出来，吃的方便。如果有浅口砂锅就可以直接就着砂锅吃了。


9.
两个人当主食，一顿就吃光光了，别看满满一整锅，吃的都停不下来。




烹饪技巧
1.粉丝我在苏果超市买的，袋装红薯粉丝，袋子后面写的这种不用泡就可以烧，很省事。建议买这种，如果是那种要泡的，可能会煮好后太烂了。2.王中王也可以换成香肠会更好吃，我来不及泡香肠了就用了火腿肠。