杭州特色美食---抹茶玛德琳

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杭州特色美食---抹茶玛德琳

抹茶玛德琳

葡萄干酸奶戚风的做法
1.
提前把材料准备好，葡萄干用朗姆酒泡软挤干水切成碎待用


2.
分离蛋白，蛋白和蛋黄分别放入不同的打蛋盆中


3.
蛋黄里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至完全融合，再加入油和酸奶，充分抹茶玛德琳的做法
1.
鸡蛋打散，加入糖粉打至糖粉溶化


2.
泡打粉和低筋面粉入面粉筛，筛入到蛋液中，加入抹茶粉，粉类和鸡蛋液左右横拌均匀


3.
加入软化成液体的黄油充分拌匀成面糊


4.
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30至60分钟


5.
取出面糊装入裱花袋中


6.
裱花袋尖掉小口子，把蛋糕糊挤入贝壳蛋糕模


7.
放入烤箱，中层，175度烤15分钟取出


8.
晾凉即可食用






烹饪技巧
1、拌粉类时最好左右横拌，这样拌起来面粉不易结块；
2、黄油一定要充分软化后成液体再加入；
3、蛋糕模在挤蛋糕糊之前可在模上面用刷子刷一层黄油， 这样脱模一点都不会粘哈；
4、脱模的时候一定要凉透。