杭州特色美食---炒花生

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杭州特色美食---炒花生

炒花生

炒花生的做法
1.
准备一个盆，放入带皮的生花生


2.
微波炉热一大碗水 滚烫的时候倒入盆里 摇几下 让生花生过滤一下 大约30s


3.
用滤网滤干水分（尽量不要有剩水 不然后面一碰油 就会炸开锅了）


4.
炒锅起小火（ 锅内水分烧干 或者擦干） 7成热的时候倒入比平时炒菜多一些的油（不能太少，会炒焦）


5.
倒入滤干的花生 翻炒一会 换中到大火 听到花生爆开的声音 马上换小火 反复两三次


6.
直到花生香味渐浓 慢慢有点脱皮 颜色开始变黄 马上关火


7.
倒入滤网 过滤掉余油


8.
倒入盘子里 放入2大勺盐 一小勺糖 （不喜欢甜的不用放）搅拌均匀 放凉






烹饪技巧
1、生花生炒之前必须热水里烫几下 保持口感香脆
2、小火、中大火交替炒制 花生不容易焦 色泽也会比较好看
3、调料可以在锅里加 也可以最后出锅了再加 （建议出锅加是因为油热的时候盐和糖会化 味道多半会在油里）
4、花生炒好要放凉一会 花生才会脆 刚炒好的花生是不太脆的
只要按我的说的来做 香香脆脆的炒花生 人人都可以自己做~ \(^o^)/~