合肥特色美食---泡椒凤爪

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合肥特色美食---泡椒凤爪

泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法
1.
所有材料洗净备用


2.
鸡爪洗净，剁碎或切两半备用。


3.
鸡爪放锅内清水加适量料酒烧开捞出清水冲水干净，除去浮沫。


4.
再次放到锅内，加入料酒，姜片，水没过鸡爪煮10-15分钟，根据个人喜好熟的程度来定


5.
取一个大碗放入拍碎的蒜子，花椒，八角，盐。


6.
兑上适量热开水，让食材烫出香味。


7.
捞出煮好的鸡爪沥水，清水冲洗，放入准备好的冰水里击一下，直至鸡爪冷却。


8.
将凉透的鸡爪加入热水冲开的食材中，放入小米椒（买带汤的），加适量白酒搅拌均匀，葱段，红椒丝配色即可。


9.
盖上保鲜膜，冰箱冷藏，次日即可食用。下酒菜，零食都美味。








烹饪技巧
1.煮好的鸡爪放冰水中才会皱皮，吃起来更肥美，所以提前准备好冰水
2.小米椒可以依据个人喜好切开可能更入味
3.保鲜膜密封后次日才揭开，保证味美。或密封罐更加