合肥特色美食---韭菜鸡蛋合子

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合肥特色美食---韭菜鸡蛋合子

合子

韭菜鸡蛋合子的做法
1.
鸡蛋磕入盆中打散


2.
炒锅烧热，下入适量的植物油，倒入鸡蛋液，炒熟捣散，放凉待用


3.
韭菜摘洗干净


4.
切成细末待用


5.
粉丝用热水泡发


6.
辗成小段待用，放凉待用


7.
取一个大盆，将韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮放入拌匀


8.
倒入花生油拌匀


9.
放入盐和味精拌匀，馅料就完成了


10.
面粉加入适量的水和成光滑的面团


11.
搓成长条，切成35克左右的剂子


12.
擀成20直径厘米左右的大圆片，在一端放上适量的馅料


13.
将另一端折起，盖在馅料上，边缘对齐，按紧收口


14.
用一个小碗沿着边缘滚一圈，切掉多余的面皮，同时可以让接口完全粘牢


15.
炒锅烧热，放入少量的植物油，摆上韭菜合子，小火烙制


16.
烙到两面金黄即可出锅






烹饪技巧
没有什么特别难的步骤，只要注意烙制的火候即可，韭菜是很容易熟的，其他原料本身就已经熟了，所以不必担心。