合肥特色美食---豉汁肥羊煲

技术员

合肥特色美食---豉汁肥羊煲

肥羊煲

豉汁肥羊煲的做法
1.备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块洋葱切小块
2.备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎豆豉剁碎
3.料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁分装入两个小碗装
4.炒锅烧至暖，倒入少许油把豉汁料头放入
5.小火煸出香味后装起备用
6.锅烧开水，放入羊肉卷
7.烫至变色撇掉浮沫捞出备用
8.炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
9.羊肉卷回锅打散
10.加入油豆腐放入炒香的豆豉快速炒均匀
11.倒入一份酱汁炒均匀
12.沿着锅边撒入米酒
13.香气出来后，倒入另一份调好的酱汁炒匀收汁
14.瓦煲提前烧热，放入少许油放入洋葱和金针菇烧至断生
15.倒入豉汁羊肉撒入葱花即成