福州特色美食---福州味香辣虾

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福州特色美食---福州味香辣虾

福州味香辣虾

福州味香辣虾的做法
1.
主料准备齐全（明虾背部有根黑线处理干净，否则会有细砂）
辅料中除食用油、料酒、香油以外其余材料都放入碗中调好备用（因为我怕到时忙乱中忘了放某一味调料，豆豉也最好单独炒香）


2.
热锅倒入食用油2汤匙，油热后放入明虾翻炒，待虾变红时装碗备用（这步忘了拍照了）
3.
锅内剩少许油，放入生姜、蒜瓣、洋葱爆香（豆豉这时入锅炒香最好）


4.
然后放入胡萝卜、青瓜、过油的明虾，倒入备在碗里的佐料，翻炒片刻后加盖焖一小会儿，起锅前加入香葱、料酒、香油翻炒


5.
香喷喷的香辣虾上桌了




烹饪技巧
福州人吃得偏甜，白糖放得多了，不喜者可减半。爱吃辣的朋友可以另加辣椒炒