福州特色美食---抹茶奶油塔

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福州特色美食---抹茶奶油塔

抹茶奶油塔

抹茶奶油塔的做法
1.
蛋、牛奶和13克糖混合搅拌好


2.
加入过筛的抹茶粉和低筋面粉


3.
搅拌至顺滑无颗粒


4.
蛋白加几滴白醋，将白糖分2次放入蛋白打到有大弯钩状态即可


5.
蛋白加几滴白醋，分2次加入白糖、打至湿性发泡状态，打蛋器上蛋白霜能自然垂下就可以了


6.
取少部分蛋白加入蛋黄糊中稍微拌下、倒入蛋白霜中切拌均匀（这时候可以预热烤箱）


7.
将面糊倒入垫了油纸的烤盘中并将气泡震出


8.
放入预热好的烤箱，下层170度17分钟


9.
取出连油纸一起端出放在烤网上并且将四边油纸撕开散热、另取油纸覆盖在表面上防止水分蒸发、将放凉的蛋糕用模具切成5里面左右的圆形（一共三块）


10.
在第一层上挤上淡奶油，放上蜜豆，然后放第二块蛋糕如此类推到第三层


11.
最上面淡奶油挤在边缘，中间放上蜜豆就可以了








烹饪技巧
小叮咛：
做这款结合了裸蛋糕的做法，所以淡奶油不要打到硬性发泡
另外我这款烤箱只有三层所以放在下层