福州美食---高高推荐的肉饼

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福州美食---高高推荐的肉饼

高高推荐的肉饼

高高推荐的肉饼的做法
1.
肉沫依次加入适量香葱沫、生抽、盐和食用油调好


2.
取面粉适量，加入温水和成面团，成型后醒15分钟


3.
将大面团分成小面团，每个小面团可在40至50克左右。（面团大小依烙饼的锅而定）


4.
将小面团擀开


5.
摊上调好的肉沫


6.
用刀在上面开四个小口


7.
接下来开始对折，先折左


8.
折中


9.
折右


10.
折成一个小面饼


11.
将折好的面饼轻轻擀开，厚约0.5厘米左右


12.
锅烧热，加入少许食用油，约5成热，加入肉饼，调成中到大火间烙制，期间要适当翻制。肉饼膨起，双面金黄即可出锅




烹饪技巧
1、和面的水建议在45度左右，手感是稍热却不烫手；
2、面团的大小可适当控制，主要看烙饼的锅能盛多大的适合；
3、肉沫不宜放过多，太多会挤到饼的外面，不好烙制。