福州特色美食---闽南咸饭

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福州特色美食---闽南咸饭

闽南咸饭

福建闽南咸饭的做法
1.
所有干货泡发后切碎，红葱头也切碎备用


2.
胡萝卜和包菜切成细丝


3.
香米直接放入无水无油的锅内，小火炒至有些米粒可见微黄即可


4.
将处理好的稻香米放入电压力锅内，加入香菇颗粒，加入适量的水，水量要比煮干饭的少一点，按米饭键开始煮


5.
煮饭时候，另起锅加入比炒菜多一些的油将红葱头碎放入炒香


6.
加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒


7.
接着放入食盐、胡椒粉炒熟，起锅前放点鸡精调味盛出待用，炒好的成品是比较油的，没关系，稍后拌饭就是需要这样的


8.
米饭煮好后，将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内，翻拌均匀就可以享用了




烹饪技巧
1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道，使口感更香，或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的；
2、水量切记要少些，为着是吃起来有嚼劲，米饭颗粒分明的；
3、胡萝卜和包菜、红葱头是这道闽南咸饭的灵魂，缺一不可。