福州特色美食---自制沙拉酱

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福州特色美食---自制沙拉酱

自制沙拉酱

自制沙拉酱的做法
1.
蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅，呈浓稠状开始加植物油，每加一次大约5克，要使油完全融入在加下一次，要有足够的耐心


2.
继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠


3.
此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁


4.
继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白


5.
重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。


6.
做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存