南昌特色美食---田螺

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南昌特色美食---田螺

田螺

南昌田螺的做法
1.准备好所有的材料
2.将生姜刨皮，大蒜子切块
3.锅内放油，烧热
4.下大蒜子爆出香味
5.下干辣椒薄出香味
6.放入田螺翻炒
7.加入老抽翻炒
8.加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止


烹饪技巧
1、紫苏我用的是干的，如果有新鲜的也可以咯！紫苏在我们江南一带非常普遍，都是在地上放养的！
2、一定要加入适量的白糖，南昌人讲究重糖重辣椒，这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用咯。
3、烧田螺最后不能把汤收干，太干了，田螺里面就没有汤汁了咯！