南昌特色美食---金昌鱼焖豆腐

技术员

南昌特色美食---金昌鱼焖豆腐

豆腐

金昌鱼焖豆腐的做法
1.
将鱼清理干净


2.
将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁


3.
鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟


4.
将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃


5.
锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘


6.
锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用


7.
锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒


8.
放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱


9.
添加适量清水，急火烧开后转中火炖制


10.
放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可






烹饪技巧
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。