南昌特色美食---自制冰淇淋

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南昌特色美食---自制冰淇淋

自制冰淇淋

自制冰淇淋的做法
1.
鸡蛋蛋黄和蛋白分离开。蛋黄加30g牛奶打散，放入小奶锅中小火加热至表面微微冒泡即可拿下放凉（记住小火加热并且不停搅动以免结块影响口感）。


2.
淡奶油打发至九成后（不需要完全打发），加入放凉的蛋黄牛奶液，搅拌均匀。


3.
白砂糖分3次加进蛋白，打发成硬性泡（如图）。


4.
把打发的蛋白分次加入到淡奶油中，搅拌均匀。


5.
最后加入各种干果或坚果，搅匀放入冰箱冰冻一晚即可，完成。




烹饪技巧
蛋黄牛奶一起加热时千万不要煮过了，结坨口感会不好。